RECETA DE BOLLOS HECHA POR PAZ
INGREDIENTES:
PARA EL FERMENTO:
- 125ml de leche entera
- 1 y media cucharadita de levadura fresca y desmenuzada
- 50gr de azúcar blanco
- 150 gr de harina de fuerza
- 50ml de nata
PARA LA MASA
- 350 gr de harina de fuerza
- 1 y media cucharadita de sal marina fina
- 100 gr de mantequilla en pomada
- 1 huevo
- 50 ml de brandy
- fermento
- un chorrito de brandy para rociar los bollos
- azúcar para decorar
ELABORACIÓN:
PARA EL FERMENTO: bate todos los
ingredientes en un bol, tápalo y déjalo reposar en un lugar templado ( 20-22º)
durante 30 minutos.
PARA LA MASA: Mezcla la harina y
la sal, incorpora la mantequilla en pomada hasta que no queden grumos y la
mezcla tenga el aspecto de pequeñas migas de pan. Bate el huevo y el
brandy con el
fermento , e incorpora esta mezcla a las migas de harina y mantequilla.
Mézclalo con las manos. Cuando esté mezclado tapa el bol y déjalo reposar 10 minutos.
Vuelca la masa sobre una superficie ligeramente aceitada, amasa con suavidad
10-15 segundos. Pon la masa en el bol, espera otros 10-15 minutos y vuelve a
amasar 10-15 segundos. Repetir por tercera vez lo mismo.
Pliega la masa ( doblarla en 3
partes, primero en una dirección y luego en la otra), vuelve a hacerlo pasados
30 minutos y otra vez pasada una hora.
Prepara dos bandejas con papel de
horno antiadherente. Divide la masa en 12 partes, de unos 80 g cada una. Forma un
bollito redondo con cada una y deja que reposen en las bandejas. Cúbrelos con
un paño seco y deja que leven en un sitio fresco (15- 18 º) hasta que casi
hayan doblado su volumen.
Precalienta el horno a 200º C.
pincela los bollos con brandy y espolvorea el azúcar. Cuécelos entre 10 y 15
minutos hasta que estén bien dorados. Déjalos enfriar sobre una rejilla.
Cómelos con la mejor mermelada
que encuentres y con la nata más cremosa.
