BROWNIE

Ingredientes

• 120g de nueces
• 200g de mantequilla
• 115g de chocolate con un 70% de cacao
• 200g de azúcar
• 4 huevos
• 3g de extracto de vainilla
• 140g de harina
• 1g de sal

 
 Previamente
calentar el horno a 180º C y poner una rejilla en medio. Untar con mantequilla un molde. Cortar la mantequilla en dados.

Preparación
-Picar las nueces con un cuchillo en trozos gruesos.
-Poner la mantequilla en un cazo. Luego el chocolate en trozos por encima. Poner a fuego suave y alisar con una espátula de goma cuando la mantequilla se haya fundido.
-Verter en un recipiente y dejar templar unos 10 minutos. Añadir los huevos de uno en uno batiendo bien
-Incorporar el extracto de vainilla y volver a batir.
-A parte  mezclar la harina y la sal. Verterlo todo sobre el chocolate fundido y mezclar también con la espátula bien.
-Verter el azúcar y mezclar durante 2 minutos. Retirar luego del fuego.
-Añadir las nueces y mezclar.
-Verter la preparación en el molde. Hornear 30 minutos.
-Dejar enfriar al aire.

Se puede guardar en la nevera durante cuatro días tapado.
 

NUBES CON CHOCOLATE

Ingredientes:
-200 ml de agua
-200 g de azúcar
-1 cucharada de azúcar avainillado
-1 sobre de gelatina neutra
-3 gotas de colorante alimenticio (opcional)
-3 cristales de sal gruesa
Para el chocolate:
-250 g de chocolate para repostería
-3 cucharadas soperas de leche

Preparación:

• Echamos 100 ml de agua en un cazo con el azúcar y la cucharada del azúcar avainillado y lo ponemos a fuego lento hasta hacer almíbar.
• Echamos en bol amplio los otros 100 ml de agua, el sobre de gelatina, los cristales de sal y, si se quiere, las gotas de colorante.
• Echamos el almíbar en el recipiente con el agua y la gelatina y montamos la mezcla con varillas hasta conseguir una consistencia parecida al merengue.
• Vertemos la mezcla en una bandeja con papel de horno y dejamos enfriar varias horas.

Cobertura:

• Hechamos las cucharadas de leche en un cazo, el chocolate en trozos y calentamos a fuego lento hasta que se funda por completo.
• Vertemos el chocolate por encima de la plancha de nube y lo esparcimos con cuidado de no mover la nube que se pudo derretir por el calor.
• Dejamos enfriar unos minutos y lo metemos en la nevera una o dos horas hasta que el chocolate se endurezca. 

Para darle sabor, se puede mezclar medio sobre de gelatina neutra con gelatina del sabor escogido.

TRENZAS BRIOCHES

Ingredientes:
-250 ml de leche
-100 ml de aceite (girasol)
-50 gr de azúcar
-40gr de levadura fresca prensada
-2  huevos
-650 gr de harina de fuerza
-1 cucharada de sal
- Para hornear y pintar las trenzas:  1 huevo, azúcar y agua.
Preparación:

·        Echamos en un bol el aceite, la leche , el azúcar y revolvemos todo y lo ponemos un poco al fuego hasta que quede templado.

·        Cuando esté templado desmenuzamos la levadura fresca y la agregamos. Lo removemos muy bien hasta que se deshaga completamente.

·        En un cuenco batimos bien los 3 huevos y los agregamos mezclándolo todo bien.

·        En otro bol grande ponemos los 650 gr de harina de fuerza , la cucharadita de sal y mezclamos un poquito y echamos la preparación anterior. Mezclamos bien hasta que la masa sea manejable.

·        Ahora mejor ponemos la masa sobre una mesa lisa con harina para manejarla mejor. Vamos amasando.

·        Una vez que tengamos una bola se deja reposar durante 10  minutos . Aumentará de tamaño.

·        La volcamos sobre la mesa y la dividimos en porciones. Cada uno las porciones que quiera según forma y tamaño que quiera de los bollos o brioches. Vamos haciendo trenzas con ellas. Es importante que las esquinas queden bien para adentro para que no se deshagan al crecer.

·        En un cuenco batimos 1 huevo más con el que vamos a pintar las trenzas.

·        En otro cuenco echamos abundante azúcar y agregamos un poco de agua  hasta conseguir una consistencia de azúcar mojado.

·        Con un pincel pintamos la superficie de las trenzas con el huevo que se habrán puesto en una bandeja de horno con papel de horno en el fondo.

·        Después ayudados de una cucharita vamos dejando caer trozos de azúcar mojado sobre las trenzas al gusto.

·        Ahora se dejan levar las trenzas 1 ó 2 horas hasta que doblen su tamaño . Pero yo lo que hago es encender el horno a 50 grados y las meto en él durante 20 minutos hasta que veamos que han doblado su volumen. Luego las sacamos .

·        Precalentamos el horno a 200 grados , y una vez que esté caliente metemos las trenzas y las dejamos hacerse durante 20 minutos y hasta que la superficie esté dorada.

NUBES DE MERENGUE

Ingredientes:

6 claras de huevo

6 cucharadas de azúcar

Unas gotas de zumo de limón

Colorante alimentario

Elaboración:

Montar las claras con el resto de los ingredientes a punto de nieve.

Hornear en moldes de magdalenas.

Receta hecha por Paz

EMPANADA DE MANZANA

Ingredientes:

1 paquete 500gr. masa de hojaldre congelada

4 ó 5 manzanas Golden

Pasas de Corinto

Azúcar

1 huevo

Elaboración:

1º Estirar con un rodillo la masa de hojaldre.

2º Pelar las manzanas y cortarlas en láminas.

3º Colocar una base de hojaldre en una fuente de horno cubierta con papel.

4º Cubrir la base con las manzanas en láminas. Añadir unas pasas de corinto y espolvorear de azúcar.

5º Tapar la empanada con la otra capa de hojaldre.

6º Pinchar la superficie de la empanada con un tenedor para que salga el aire cuando esté en el horno y hacerle un agujerito en el centro. Pintar con huevo batido y espolvorear de nuevo con azúcar.

7º Meter en horno (precalentado) a 200º durante 15 minutos aproximadamente.

Receta hecha por  Paz

TARTA TRES CHOCOLATES

Ingredientes:
   

•    150gr de chocolate negro
•     150 gr de chocolate con leche 
•  150 gr de chocolate blanco
•    750 ml de nata líquida
•     750 ml de leche 
•    3 sobres de cuajada 
•    150 gr de azúcar 
•   Base galletas: un tubo galletas y 70 gr de mantequilla

Preparación:

-Hacemos la base de galleta como siempre : trituramos las galletas y le añadimos la mantequilla derretida hasta hacer una masa y cubrir la parte de debajo de un molde desmoldable alto. Meter en el congelador unos minutos hasta que la base quede dura.

-En un cazo ponemos los 150 gr de chocolate negro / 250  ml de nata / 250 ml de leche / 50 gr de azúcar y 1 sobre de cuajada.

Lo calentamos a fuego medio sin dejar de remover hasta que casi hierva pero sin dejar que llegue a  hervir y que el chocolate se derrita y una con los otros ingredientes.

Lo echamos ahora sobre la base de galletas con cuidado.

-En un cazo ponemos lo mismo pero con el chocolate con leche, es decir : 150 gr de chocolate con leche / 250ml de nata/ 250 ml de leche / 50 gr de azúcar y 1 sobre de cuajada.

Esperamos a que la base de chocolate negro esté un poco cuajada ( más o menos el tiempo de la preparación de la siguiente capa )  y lo echamos luego con cuidado , ponemos una cuchara para que al echarlo no se nos estropee la base de chocolate negro.

-Hacemos lo mismo con el chocolate blanco ,pero el azúcar será opcional ya que este último chocolate es muy dulce . Repetimos los mismos pasos que para los otros chocolates y las mismas cantidades, es decir : 150 gr de chocolate blanco / 250ml de nata / 250 ml de leche / 50 gr de azúcar y 1 sobre de cuajada.

-Echamos también la última capa , que es la de chocolate blanco con cuidado sobre las otras dos capas.

-Se deja la tarta enfriar a temperatura ambiente y cuando esté fría se mete en la nevera hasta el día siguiente.

-Al día siguiente la podemos adornar como queramos. Nosotros hemos elegido unas virutas de chocolate negro y unos corazoncitos de chocolate blanco.

 Aquí podemos apreciar perfectamente las tres capas de chocolate . Es una tarta contundente y está muy rica si la servimos bien fría.